Paula Byhlin!

Kategori: Recept

Chokladbollar ala LCHF

Världens enklaste chokladbollar! 

Var så grymt sugen på något gott igår, så jag satte igång och googlade på recpet på kakor eller något liknande utan socker och sötningsmedel eftersom jag ändå inte hade det hemma. Då hittade jag detta recept:
100 g smör
2 dl kokosflingor
2 msk kakao
Vaniljpulver (uteslöt denna och hade i ett par droppar svart kaffe istället.)

Bara att blanda ihop allt i en skål, göra bollar och sedan lägga in i frysen. Smakar ljuvligt gott till fikat.
& ja, jag vet att mina chokladbollar ser lite misslyckade ut men jag ville slippa kladdet och la därför smeten i en fryspåse, klippte ett litet hål och tryckte ut till små högar istället :) Och om man vill så kan man ju rulla dom i kokos eller något annat gott, men jag valde att ha dom som dom är :) 

Fisktacos ala LCHF

Den här rätten smakar inte alls som tacos, men det går att göra på alla möjliga sätt och vis. Istället för fisk, kanske ni kan ha köttfärs eller något annat som ni tycker om. Och röran som jag hade till, ville jag bara prova och se om det funkade bra och det gjorde det. Vi blev grymt mätta alla 3, trots att det var så lite mat. 

Du behöver: 
Så många laxbitar du behöver, vi tog 5 st bitar för att vi inte trodde att vi skulle bli mätta, men det blev 2 bitar över. 
10-15 cm gurka
1 handfull hackad purjolök
10-15 färska champinjoner
1 paket bacon
2-3 msk Cremefraiche. 
stora salladsblad 

Såhär gör du:
Ta först fram en ugnsform och sätt ungen på 200 grader. Krydda laxen med svartpeppar och lägg det i ugnsformen, lägg gärna på lite olja eller smör och lägg det sedan i ugnen. När det ungefär är 15 minuter kvar av laxen, ta fram en stekpanna och sätt på högsta värmen+lite olja eller smör. Skär baconet i småbitar och lägg i stekpannan. Låt det fräsa en liten stund så att det får färg. Lägg sedan i champinjonerna och låt allting gotta ihop sig på 4:an. Jag gillar när baconet är lite krispigt sådär, men det är ju en smaksak. Under tiden champinjonerna och baconet stekt i stekpannan tar du fram en handfull hackad purjolök och lägger det i en skål. Skär gurkan i småbitar och lägg det i samma skål. Lägg i 2-3 ganska stora matskedar creme fraiche och blanda ihop. Lägg nu i svamparna+ baconet i skålen, inklusive fettet i skålen. Blanda ihop allt och servera med laxen och salladsblad som tacoskal. 

Och som sagt, detta kan variera oändligt. Gillar du inte champinjoner kan du ha en äggröra istället för svamp. Och vill du inte ha fisk, så kan du ha köttfärs eller kanske kyckling och ändra lite i röran så att det passar bättre. Det är bara fantasin som sätter gränser och det är just därför jag älskar tacos! På alla möjliga sätt! 

kokosvåfflor ala LCHF

I förrigår blev det våfflor till middag! Eftersom jag försöker undvika vetemjöl fick jag göra kokosvåfflor som var otroligt mättande och faktiskt ganska gott! Receptet är till för 3 våfflor och räcker till minst 1-2 personer eftersom de är riktigt mättande.

Du behöver: 
2 ägg
1 dl vispgrädde
2 tsk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1 msk kokosflingor
1 tsk rivet limeskal (skippade denna eftersom jag inte hade lime hemma.)
½ tsk bakpulver

Såhär gör du:
Börja med att kläcka äggen i en skål. Häll därefter i de andra ingredienserna och vispa ihop lätt och låt sedan stå i 10 minuter. Grädda därefter i våffeljärn. Servera med vispad grädde med bär eller frukter. Smaklig måltid! 

P.S det ska se "grötaktigt" ut, den ska inte vara rinnande eller lös. 

Hallonbiskvier

Egentligen heter dom jordgubbsbiskvier, men eftersom jag inte hade jordgubbar hemma så fick jag göra med hallon istället. Smakade precis så som jag hade föreställt mig dom ändå! Sött och syrligt på samma gång, det är så gott! Om du skulle vilja baka dom här så är det VIKTIGT att du har bra tålamod och mycket med tid. För det är faktiskt ganska trixigt att fixa med dom här. Vet inte hur många gånger jag stod där i köket och svor och var på väg att slänga iväg alla kakor för att allting gick SÅ fel. haha.

Du behöver detta till botten: 
200 g mandelmassa
1.25 dl socker
2 äggvitor
1 msk kakao

Du behöver detta till fyllningen:
250 g rumstempererat smör
1.5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker (hoppade över vaniljsocker.)
2 äggulor
100 g frysta hallon/jordgubbar (hade ingen våg, så gissade mig fram. 

Du behöver detta till garningen:
vit choklad (Vet inte hur mycket man behöver, men jag har gjort 45 stycken och alla är inte doppade i choklad. Köpte två st 185 g vit choklad och det räckte inte ens till hälften.)
Mörk choklad

SÅHÄR GÖR DU:
1. Sätt på ugnen i 200 grader och ta fram en ugnsplåt. VIKTIGT: se till att ugnsplåten är sval!
2.Ta fram en bunke och riv mandelmassan (tog den sidan med stora hål.) Häll i socker och kakao och blanda för hand eller med en gaffel. Viktigt att det håller sig smuligt.
3. Ta fram en annan bunke och en skål och separera äggvitan från äggulorna. Äggvitan ska vispas till ett hårt skum. (Du ska kunna hålla skålen upp och ner utan att innehållet rinner ut.)
4. Häll ner den uppvispade äggvitan tillsammans med mandelmasseblandningen. Rör om ordentligt. (vispa inte!)
5. Klicka ut smeten i fina högar på bakplåtspappret (16 st för normalstora biskvier, 24 st för minibiskvier.) Grädda i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter, beroende på storlek. När det är färdiggräddat, låt kakorna svalna en stund och lägg sedan kakorna på en tallrik och lägg i kylen. ( kan vara lite svårt att få bort kakan från bakplåtspappret utan att det går sönder, så var försiktig!)
6. Koka upp jordgubbar/hallon med lite lite vatten, max 2 msk.  Mixa eller mosa till en slät konsistens och låt svalna.
7. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig smet. Blanda sedan i äggulorna och vispa kraftigt tills krämen går ihop sig fint. Vispa då i den avsvalnade jordgubbs/hallonsåsen.
6. Ta fram kakorna ur kylen och sätt en rejäl klick på varje kaka och forma den fint. De ska vara toppiga och lite rundade. Du kan använda en sked eller en kniv för att få till den fina formen.
7. När du har fyllt alla kakor, lägg dom på tallrikar och lägg dom i frysen i ca 20 minuter.
8. När 20 minuter har gått, smält den vita chokladen och ta fram kakorna en och en och doppa i chokladen och ställ tillbaka i frysen för att stelna till. Fortsätt till alla kakor är täckta överallt.
9. Om du vill, kan du smälta lite choklad, lägga det i en påse och klippa ett litet hål och sedan göra mönster på den som du vill. Eller kanske bara ha den som den är! 

TIPS: När du jobbar med fyllningen, jobba snabbt eftersom smöret smälter fort.. Om fyllningen skulle råka vara för lös, ställ in i frysen i ett par minuter och fortsätt sedan. 

 

 

Smakrik kycklinggryta!

Denna åt jag till middag tidigare idag och den var faktiskt jätte god! Jag ÄLSKAR grytor för att ju längre maten kokar desto mer smak finns det i själva köttet. Så himla gott! Detta recept är till för 2 personer.

För att göra grytan behöver du:
2-3 kycklingfileér beroende på hur stora dom är.
1 pkt bacon
1 msk olivolja
1 tsk sambal olelek (om du gillar stark mat, ta ½ tsk extra.)
2 msk kalvfond
5 dl matlagningsgrädde
1 burk majs
1 burk champinjoner (eller färska, om man vill det.)
svartpeppar
Honungskrydda

SÅHÄR GÖR DU:
1. Hacka bacon och kycklingfilén i mindre bitar. Fräs baconen i en gryta med 1 msk olja tills det har fått lite färg. Lägg sedan i kyckingfileérna och stek tills det blir vitt runt om.
2. När du ser att alla kycklingfileér är vita (bara på ytan) så häller du i kalvfonden, majs, champinjoner och sambal olelek. Låt steka i medelvärme i ca 2 minuter.
3. Häll sedan i grädde och krydda som du vill. Låt sedan stå och puttra i ca 20 minuter. Kycklingen ska bli saftig och mör. 
4. Servera kycklinggrytan med vad du vill, jag valde bulgur men glömde salladen.

Hemmagjord pizza - SÃ… GOD!

DETTA BEHÖVER DU TILL DEGEN:
1 paket jäst
2 dl mjölk+3 dl vatten
2 tsk salt
2 tsk socker
12 dl vetemjöl

SÅHÄR GÖR DU:
1. Sätt på ugnen på 225 grader. Smula jästen i en bunke och värm sedan upp mjölk+vatten. Lös upp jästen med vätskan.
2. Tillsätt socker&salt och sedan lite mjöl i taget. Degen ska vara ganska lös.
3. Ta fram en långpanna och gnid in oljan med händerna, längst upp på kanterna också. 
4. Lägg degen på långpannan och tryck ut den så den täcker hela plåten. (krävs lite tålamod, degen är lite kladdig.)
5. Täck hela plåten med plastfil och låt den jäsa i 40 minuter.
6. Efter jäsningen, lägg först på tomatsås och sedan fyllningen du önskar att ha och avsluta med ost. Som fyllning tog jag skinka, champinjoner, banan, nötter och curry. 
7. Grädda i mitten av ugnen till både degen och osten har fått en fin färg. (för att kolla degen, lyft upp en del av pizzan med en stekpade för att kunna se underifrån. Den ska vara gyllenbrun. )

Frozen cheesecake

Fredrik som inte alls brukar vara så förtjust i kakor eller tårtor gillade denna cheesecake skarpt! :) 

Börja först med att kolla så att du har tillräckligt många bunkar, du behöver tre stycken. Och så behöver du en springform. :) 

Du behöver detta till smeten:
4 ägg
1.5 dl strösocker
1 citron, skalet (hoppade över denna.)
200 g philadelphiaost
4 dl vispgrädde (jag tog 3 dl.)
ca 200-400 g digestivekex

SÅHÄR GÖR DU:
1.separera äggulorna från äggvitorna, utan att ägggulan förstörs. 
2.vispa ägggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke och vispa sedan i philadelphiaosten.
3. Häll grädden i en bunke och och vispa den fluffig. Vänd sedan ner den tillsammans med philadelphiaosten.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum (du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att innehållet rinner ut.) och vänd sedan ner den tillsammans med philadelphiaosten. 
5. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg digestivekexen i en plastpåse och kavla över dom med en kavel.
6. Börja med att strö digestivekexen över hela botten i springformen. Lägg sedan en del av smeten. Här kan du låta fantasin flöda. Jag lade i färska skivade jordgubbar och varvade med dom. Man kan såklart ta något annat. Börja och avsluta med digestivekex.
7. Innan du lägger in den i frysen, knacka försiktigt på formen mot ett bord för att få bort eventuella luftbubblor.
8. Frys smeten i 3-4 timmar.
9. När det är dags för fika, spola kanten av springformen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lättare. Servera gärna med olika frukter och bär. 


Äggröra in my heart!

Min favorit lunch som är lätt att göra är faktiskt äggröra/omelett. Det går att variera på så himla många olika sätt! Här har jag valt att servera min omelett med pepparskinka, ost, gurka och en liten klick creme fraiche. Annars brukar jag steka omeletten tillsammans med champinjoner, tomat, purjolök och sedan lägga till kanske skinka, lite ost och en klick av gräddfil, creme fraiche eller turkisk yoghurt. Ett litet tips som jag har fått lära mig från ett teveprogram med Gordon Ramsay, ha i några matskedar grädde i äggröran, det gör så att äggröran blir len och god! :) 

Philadelphiabullar

Dessa bullar är super goda tycker jag, väldigt luftiga och höga. Ska dock prova med hallonsylt som fyllning som nästa gång då jag är ganska trött på vanilj :) 

Du behöver detta till degen: 
150 g smör
1 paket jäst, för söta degar
5 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
0.5 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Du behöver detta till fyllningen:
150 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 g philadelphia ost

Du behöver detta till garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

SÅHÄR GÖR DU:
1. Börja med att smula ner jästen i en bunke och sätt ugnen på 200 grader.
2. Värm sedan 150 g smör. När det har smält, häll i 5 dl mjölk och värm sedan upp till fingervarmt. Se till så att det inte bränns på botten! 
3. Häll mjölkvätskan i bunken med jästen i, och rör runt med träslev tills jästen har smält. Rör sedan i ägg, socker och salt.
4. Tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta samman till en lös deg.* Låt sedan jäsa i 30 minuter under en handduk.
5. Vispa under tiden fyllningen och klicka ut ca 1 tsk fyllning på en tallrik som du sedan fryser in. Mycket lättare att sätta i hålen sen.
6. Tryck ut degen på en smord långpanna och gör ca 48 hål med tummen eller pekfingret. Ta ut fyllningen från frysen och sätt sedan i hålen som du har märkt ut. Låt jäsa i 15 minuter.
7. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
8. När den är färdig gräddad, låt svalna och skär sedan i 48 rutor. ( det ska vara en fyllningsklick i varje ruta.)

* Vad som menas med en lös deg är att den ska vara torr utanpå, men kladdig inuti. När du tar upp degen i dina händer ska den hänga ner och inte alltså vara "fast".


 

Upp